Le bistecche di cavolo arrosto sono il piatto vegetariano perfetto, croccanti fuori e teneri dentro. Ricoprirle con pangrattato all’aglio croccante per un pasto soddisfacente durante la settimana
Ingredienti:
* 1 cavolo verde
* 2 cucchiai di olio d’oliva
* 2 cucchiaini di salsa di soia
* 1 cucchiaino di succo di limone fresco
* 1 cucchiaino di paprika affumicata
* 1/2 cucchiaino di miele
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
* 1 spicchio d’aglio tritato
* 1/2 tazza di pangrattato
* 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (opzionale)
* 2 cucchiai di prezzemolo fresco, finemente tritato
Metodo:
Prepara il forno e la teglia:
Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una grande teglia con bordi con carta da forno.
Prepara il cavolo:
Usa un coltello da chef affilato per tagliarlo in bistecche di cavolo di 2-3 cm. Maneggiali delicatamente per evitare che si sfaldino. Dovresti ottenere da 4 a 6 fette, a seconda della grandezza del tuo cavolo. Scarta l’estremità con il gambo duro.
Posiziona le bistecche di cavolo in un unico strato sulla teglia preparata. I loro lati possono toccarsi.
Prepara il condimento:
In una piccola ciotola, combina 1 1/2 cucchiai di olio d’oliva, salsa di soia, succo di limone, paprika e miele. Usa una forchetta per mescolare fino a che il miele si sia completamente sciolto.
Spennella il condimento sulle fette di cavolo, usando metà del condimento. Gira delicatamente le bistecche di cavolo e spennella l’altro lato, usando il condimento rimanente. Cospargi le bistecche di cavolo con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Va bene condire solo un lato.
Arrosto le bistecche di cavolo:
Metti le bistecche di cavolo nel forno e abbassa la temperatura a 180°C. Cuoci fino a che i bordi siano dorati, il centro sia croccante-tenero e si possa facilmente perforare con una forchetta, circa 25 minuti.
Nel frattempo, prepara il topping:
In una piccola padella a fuoco medio, aggiungi il cucchiaio restante di olio d’oliva. Una volta che l’olio luccica quando inclini la padella, aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi. Dovrebbe sfrigolare ed essere profumato ma non bruciato.
Aggiungi il pangrattato, i fiocchi di peperoncino rosso (se li usi) e il 1/4 di cucchiaino restante di sale. Tosta, mescolando costantemente, fino a doratura, circa 3 minuti. Rimuovi dal fuoco e mescola il prezzemolo.
Impiatta e servi:
Usa una spatola grande per trasferire le bistecche di cavolo arrosto su un piatto da portata o piatti e ricopri ciascuna con il pangrattato all’aglio appena prima di servire.
